Sou da Geração X， então alimentos ultraprocessados (UPFs) têm sido um pilar da minha dieta desde que eu era criança. Fui criado com tigelas de cereais açucaradosrobozinho do tiger， macarrão com queijo e macarrão instantâneo. Ainda os desejo.

E isso é por design， diz Ashley Gearhardt， professora de psicologia na Universidade de Michigan， nos Estados Unidos. A pesquisa de Gearhardt sugere que alguns ingredientes de alimentos ultraprocessados， como gorduras e açúcares adicionados， podem ativar os centros de recompensa do cérebro de maneiras semelhantes às de substâncias viciantes como álcool e nicotina.

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"Quanto mais você tem， mais você quer"， afirma.

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Então é lógico que podemos preferi-los a alguns alimentos menos processados. Mas quando você para para pensar sobre o quão diferente alguns parecem de seus equivalentes integrais， a tentação diminui um pouco. Muitos de nós não prestamos muita atenção， no entanto.

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"A maioria dos UPFs não foi projetada para ser consumida com atenção"， afirma Arielle Johnson， cientista de sabores e autora de "Flavorama: A Guide to Unlocking the Art and Science of Flavor". Um pequeno estudo de 2019 monitorou pessoas em dietas de alimentos integrais e dietas de ultraprocessados. Quando estavam na dieta de industrializados， os indivíduos consumiam mais —uma média de 500 calorias extras por dia— e os comiam mais rapidamente.

Se você é como eu e acha alimentos ultraprocessados irresistíveis， esse desafio pode ajudar a reduzir seu fascínio.

Vá até sua cozinha em busca de um alimento ultraprocessado e um equivalente menos processado. Se você tiver bolinhos de queijo ou chips com sabor de queijorobozinho do tiger， combine-os com um pedaço de queijo de verdade; coloque um pouco de manteiga de amendoim ao lado de um punhado de amendoins; coloque uma xícara de cereal matinal de aveia com mel ao lado de um pouco de aveia cozida e mel.

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